• Мясо (свинина, курица)

• Вода (кипяток для теста) — 300 мл

• Мука (+ 1 ст.ложка для теста) — 300 г

• Масло растительное (для теста + масло для жарки) — 2 ст. л.

• Сыр твердый (тертый, для соуса) — 100 г

• Шпинат (свежий или замороженный) — 100 г

• Шампиньоны — 100 г

• Яйцо — 1 шт

• Сметана — 1 ст. л.

• Горчица — 1 ч. л.

• Специи

Приготовление:

• Для начала тесто. Воду с двумя столовыми ложками масла доведем до кипения. 300 г муки высыпаем в глубокую посуду. Заливаем в муку кипяток, хорошо перемешиваем сначала с помощью ложки, домешиваем руками (тесто быстро остывает). И оставляем тесто остывать. Наберитесь терпения или начните готовить тесто раньше.

• Начинка - соус. Грибы мелко нарежем, сбрызнем соком лимона, перчим, солим, оставим на несколько минут. Затем обжарим и в конце добавим ложку муки

• Шпинат мелко режем, смешиваем с тертым сыром, добавляем яйцо, горчицу, сметану и грибы. Перемешиваем.

• Мясо очень хорошо отбиваем.  Солим, перчим.

• Вернемся к тесту. Режем тесто на 8 кусков (количество теста на 4 больших порции). Каждую тонко раскатываем. Очень тонко. Тесто очень эластичное, не бойтесь, получится у любого. Выкладываем отбивную, сверху начинку.

• Накрываем сверху вторым пластом теста и обрезаем лишнее. Края сами хорошо слепятся, но можете подстраховаться и немного прижать с помощью вилки.

• Обжариваем на огне, чуть меньше среднего, с двух сторон до золотистой корочки. Подаем с зеленью.